畜禽廢水處理的核心技術是指通過各種技術手段對畜禽養殖過程中產生的廢水進行處理，使其達到國家和地方要求的排放標準，以實現環境保護和資源的可持續利用。以下是畜禽廢水處理的一些核心技術：

1. 水質監測與評估：對于畜禽廢水處理過程中的水質進行監測與評估，以了解廢水的污染程度和特征，為后續處理工藝的選擇和調整提供依據。

2. 前處理技術：前處理技術主要包括物理處理和初級生物處理。物理處理包括格柵、沉砂池和調節池等，用于去除大顆粒、重質懸浮物和一部分有機物。初級生物處理主要采用活性污泥法、厭氧消化和厭氧反硝化等，通過微生物降解有機物和去除氮、磷等。

3. 深度處理技術：深度處理技術主要包括生物膜法、化學法和物理化學法。生物膜法包括生物接觸氧化法、固定化生物膜法和生物膜反應器法等，通過利用生物膜過濾和生物降解去除廢水中的有機物和微量細菌等。化學法主要利用化學藥劑與廢水中的污染物發生化學反應，去除廢水中的重金屬離子、氨氮等。物理化學法主要包括吸附法、蒸發濃縮和離子交換等，利用吸附劑、膜分離和離子交換樹脂等物理化學手段去除廢水中的溶解性有機物和離子。

4. 二次處理技術：二次處理技術主要包括高級生物處理和深度物理化學處理。高級生物處理主要采用MBR（膜生物反應器）、SBR（序批式反應器）等技術，通過優化微生物生長環境以及中心靜止和膜濾污染物的方式，進一步去除廢水中的有機物和微生物等。深度物理化學處理主要采用吸附劑、活性炭和臭氧等，去除廢水中的微量有機物和氮磷等。

5. 微生物工藝技術：微生物工藝技術是指利用微生物的酶、菌株或菌種去除廢水中的有機物、氮、磷等。比較常用的微生物工藝技術包括厭氧消化、好氧生物處理、好氧/無氧硝化反硝化等。

6. 高級氧化技術：高級氧化技術是指利用氧化劑（如臭氧、過氧化氫、二氧化氯）或光氧化技術（如紫外光）對廢水中的有機物和顆粒物進行氧化降解。高級氧化技術具有氧化速度快、處理效果好的特點，但操作成本較高。

7. 能源回收技術：能源回收技術是指通過合理的工藝設計和運營管理，將廢水中的有機物和能源轉化為可再利用的能源，如沼氣、生物柴油、生物氫等。能源回收技術既能減少廢水處理過程中的能源消耗，又能實現資源的循環利用。

綜上所述，畜禽廢水處理的核心技術主要包括水質監測與評估、前處理技術、深度處理技術、二次處理技術、微生物工藝技術、高級氧化技術和能源回收技術等。這些技術的應用能夠有效地降低廢水對環境的污染，保護生態環境，實現資源的可持續利用。